Ваш город:
10.00 - 20.00
+7 (999) 221-48-15 +7(999) 237-73-11 Заказать звонок
г. Санкт-Петербург, Красногвардейский переулок 15M
0 0

Как подготовить казан к первому использованию

Содержание:

После приобретения нового казана из чугуна, его нужно подготовить. В статье вы узнаете, как обжечь новый казан чугунный правильно и что для этого нужно. Это важно для подготовки к приготовлению пищи, чтобы еда не прилипала, а процесс отмывания проходил без проблем.

Как правильно обжигать казан в первый раз  

Новые изделия не используются для готовки, поскольку формы для литья покрывают специализированным составом. Также она смазывается для защиты от коррозии. Избавиться от смазки нужно, поскольку она не пищевая. Тут, конечно, недостаточно воды и щетки. Лакокрасочный состав глубоко проникает в поры. Агрессивная химия не допускается. Обычно используется обжиг для выгорания смазки.

Новый чугунный казан – как подготовить к использованию?  

При использовании метода выгорания смазочный материал становится сажей и дымом. Они снимаются с помощью мыла и воды. Перед первым использованием производится достаточно долгий процесс, также он малоприятен. Происходит значительное образование дыма с неприятным запахом. Иногда продаются казаны с тонким покрытием от пригорания. Оно имеет черный окрас, не оставляет следов на салфетке и масляных разводов после наливания воды.

Какими методами можно правильно прокалить чугунный казан?

Чугунные казаны отличаются толстыми стенками, но требуют аккуратности. Случайное падение приводит к трещинам, ведь сплав достаточно хрупок. Существуют разные методики очищения и подготовки казана к первому использованию, можно выбирать между открытым огнем и обработкой дома.

Прокаливание с поваренной солью

Изготовители работают над качеством покрытия, повышая его стойкость к механическому воздействию. Например, покрытие Protectal Plus использует бренд Fissler. Химическая реакция создает оксид алюминия, далее размещается антипригарная прослойка. Это позволяет пользоваться лопатками из

Такая методика поможет приступить к использованию и предполагает следующее:

  • установку конструкции на плиту с максимальным размером;
  • заполнение чаши в пределах 3 см солью с крупной фракцией, распределение массы по всей чаше;
  • включение плиты до появления запаха дыма;
  • выдержка до 30 минут при включенной плите;
  • периодами соль нужно мешать. Впитывая заводскую смазку, она будет темнеть;
  • выключить плиту, емкость и оставить на плите для остывания;
  • загрязненную соль выбросить.

Остается обмыть конструкцию внутри. Тут будет достаточно хозяйственного мыла, горчичного порошка и теплой воды.

Как подготовить казан к первому использованию

Обработка казана маслом

Как подготовить казан к первому использованию с помощью масла? Нужно 300-700 мл масла для покрытия дна от 2 см. Масло должно касаться всех стенок, конструкция переворачивается. Слабый огонь выбирается во избежание возгораний и сильного образования дыма. Стоит держать рядом огнетушитель, время зависит от размеров казана, в среднем это 40-50 минут. Далее сливаются остатки, дно очищается салфеткой из бумаги. Такое масло нельзя использовать в пищу.

Обработка казана в духовке

Подготовка казана к первому применению допускается с использованием духового шкафа. Нужно выдержать казан внутри в течение часа при 180 градусах. Из щелей будет выходить голубоватый дымок, поэтому тут нужно выждать прекращения дымоотделения. Периодами стоит приоткрывать духовой шкаф, а казан достают только после остывания. Далее его моют с мылом.

Для чего прокаливают казаны?

Удаление технической примеси позволяет добиться снятия масла и достичь более приятного вкуса и аромата пищи. Смесь от ржавчины опасна для здоровья, негативно отражается на вкусе блюд. Тщательное удаление обязательно для любого нового казана.

Где можно подготовить казан к первому использованию?

Для процесса подойдут как домашние условия, так и улица. Но стоит учитывать наличие немалого количества дыма.

Прокаливание казана на костре  

Прокаливание на костре – оптимальный вариант. Сухой обжиг выполняется над огнем, после выгорания смазки появляется более светлый сероватый оттенок покрытия. Снять казан в снег или траву нужно после обретения однотонного окраса. Его нужно помыть и снова прокалить перед применением с периодической обработкой растительным маслом.

Как подготовить казан к первому использованию

Прокаливание казана в домашних условиях  

Дома подойдет духовка или плита, цель в равномерном и длительном нагреве конструкции.  На работу может уйти до 60 минут, все это время будет идти дым, поэтому стоит открыть все окна и успокоить соседей.

Как прокалить казан от ржавчины?

Для снятия ржавчины изделие прокаливается, далее допускается применение наждачки с разным уровнем абразива. Прокаливание облегчает очищение. После удаления создается слой из масла, выполняется запекание на 250 градусов в течение часа.

Удаляем ржавчину с чугунного казана  

Для чугуна подходят химические составы из магазина с дальнейшим масляным обжигом. Также можно замочить изделие в воде с большим содержанием уксуса на 30 минут. Далее реализуется прокаливание и создание масляной пленки с обжигом.

Особенности подготовки алюминиевого казана перед использованием в первый раз  

К использованию изделие готовится без перегрева, для кострища применяют сырые дрова. Времени требуется на треть меньше, поэтому стоит использовать методы с маслом или солью и избегать резких колебаний температур.

Как проверить прокаленный казан?

Как обжечь новый казан чугунный и проверить правильность обжига? Нужно получить цвет без матовости, насыщенный. При неравномерности свет отражается неверно. Ржавчина должна отсутствовать. Для проверки салфетка смачивается маслом, ею протирается дно и края. Следов быть не должно. При наличии налета коричневатого оттенка масляный обжиг повторяют. Алюминий можно проверить только за счет отсутствия нагара на стенках.

Ржавчины с казана

Правильное удаление позволит продлить срок эксплуатации, избежать повреждений и других недочетов.

Сажи и нагара с казана

Если горячей водой отмыть не получается, добавьте немного соды. На природе хорошо использовать речной песок. В горячей воде хорошо отходят остатки еды, а вот снимать нагар вилкой или ножом недопустимо.

Жира с казана

Устраняется горячей водой, речным песком, используется кипячение с добавлением небольшой доли обычной соды.

Как правильно проводить процесс очистки чугунного казана от гари?

Для старых пятен нужны радикальные методы:

  1. В большую емкость помещают упаковку клея силикатного и хозяйственного мыла, заливая водой.
  2. Мыло натирают.
  3. Все составляющие доводят до кипения и растворения.
  4. Посуду помещают в емкость и держат на огне час и более.
  5. После извлечения казан достают и чистят щеткой.

Профилактика нагара на чугунном казане при готовке на плите

Профилактикой служит прокаливание с маслом, в том числе выполняется на плите. Процесс стоит повторять ежегодно.

Дальнейший уход за казаном

Важно вытирать изделие полотенцем и просушивать, так испарятся все остатки влаги. Далее емкость можно убрать на хранение. При длительном хранении следует использовать оборачивание тканью или пергаментом. Располагать изделие нужно боком, мыть без агрессивной химии.

Как мыть чугунный казан?

Важно! Чугун не стоит царапать острыми предметами, но использование щетки из металла, соды и песка разрешено.

Жирорастворяющие смеси нежелательны, они уберут природную пленку, предотвращающую пригорание.

Процесс очистки аллюминиевого казана

 

Допустимы составы, растворяющие жир, не подходят только средства с щавелевой кислотой. Они портят цвет металла. Подойдут абразивы и щетки из металла, замачивание, использование посудомоечной машины вреда не принесет.

Восстановления антипригарного слоя после очистки казана

Обработка позволит вернуть привычные свойства посуды. После тщательной очистки она потеряет характеристики, а еда будет прилипать и пригорать. Теряется привычный окрас.

Как подготовить казан к первому использованию

Советы по восстановлению антипригарного слоя

Вернуть свойства поможет мытье теплой водой, протирание насухо, покрытие солью с прокаливанием. Если это уже выполнено, остается нанести подсолнечное масло на внутреннюю часть.

Заключение

Доступные каждому и несложные способы помогут очистить казан, сделать его безопасным и удобным в использовании. Процесс повторяется раз в год или по мере необходимости. После очищения нужно обязательно восстановить природное маслянистое покрытие, обеспечить правильный уход и хранение.